CAFÉ 1800 · BOCONÓ
Qualité et traçabilité.
Origine, procédé et évaluation. Les informations de chaque lot fondent un dialogue commercial transparent.
03 — Le café
Un arabica de montagne.
Les variétés et les spécifications finales sont confirmées lot par lot.
Notes sensorielles préliminaires
Profil SCA estimé : 86–88 points
Une estimation indicative, ni une certification ni un résultat de dégustation confirmé. L’évaluation indépendante est confirmée par lot.
04 — Procédé
De la cerise à la tasse.
I
Récolte
Les cerises mûres sont cueillies sur les pentes.
II
Sélection
Les fruits sont triés selon leur maturité.
III
Voie lavée
La cerise est dépulpée puis lavée.
IV
Séchage
Le grain repose jusqu’au bon séchage.
V
Café vert
Le grain est préparé pour son voyage.
01 — Profil du lot
Ce que nous savons, et ce que nous confirmerons.
Nous ne publions que ce qui est vérifié. Chaque donnée en attente est complétée à la libération du lot.
02 — Traçabilité
De la caféière au conteneur.
Chaque lot sera documenté à trois moments clés.
I
Ferme et producteur
Emplacement, altitude et variété du lot.
II
Traitement
Voie lavée et séchage.
III
Préparation et exportation
Déparchage, tri et documentation.
04 — Documentation